Прежде чем ответить на этот вопрос, задумайтесь, что сахар преследует вас повсюду — как в сладостях в кафе, так и в соленых или, казалось бы, нейтральных продуктах с полок продовольственных магазинов. Именно поэтому неудивительно, что в среднем молдаванин потребляет в день примерно 125 граммов сахара, то есть в 5 раз больше, чем на самом деле нужно.
Что такое сахар?
Согласно классическому определению, сахар — это пищевой продукт, получаемый промышленным способом из свеклы или сахарного тростника. Между этими двумя источниками сахара нет никакой разницы, потому что конечный продукт химически одинаков — сахароза в равной степени состоит из глюкозы и фруктозы.
В отличие от натурального сахара, содержащегося во фруктах, овощах, зерновых и молочных продуктах, искусственно добавленный в продукты сахар вредно воздействует на наш организм, за счет специфической усваиваемости определённых синтетических элементов в организме.
Что происходит в момент, когда сахар попадает в организм?
Попадая в организм, сахароза быстро всасывается в виде глюкозы и фруктозы, поэтому уровень сахара в крови резко повышается. Под действием гормона инсулина небольшая его часть используется клетками, превращается в запасы гликогена в печени и мышцах, а большая часть откладывается в запасах жира. Вот почему чрезмерное потребление сахара приносит с собой лишние килограммы. Поэтому, фактически каждый второй молдаванин страдает избыточным весом.
В краткосрочной перспективе мы получаем энергию от потребления сахара менее чем за час. После этого, согласно исследованию 2019 года, мы можем чувствовать усталость, депрессию и голод.
Что может произойти впоследствии?
Со временем организм перестает справляться с избытком сахара. Клетки, которым нужна глюкоза, больше не получают ее, потому что становятся инсулинорезистентными. Таким образом, клетки испытывают голод, повышается уровень сахара в крови, а вместе с ним — риск развития диабета второго типа и рака. Согласно 22-летнему исследованию (1991-2013), люди, потребляющие сахар в избыточном количестве, на 59% чаще заболевают раком, чем те, кто этого не делает.
Кроме того, ряд исследований демонстрирует связь между чрезмерным потреблением сахара и высоким кровяным давлением (2011 г., США и Великобритания), жировой болезнью печени (2021 г., Швейцария), кариесом (2017 г., ВОЗ), акне (2018 г., Китай) и даже старением кожи (2015 г., США).
Что такое чрезмерное потребление сахара?
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует, чтобы энергия, получаемая из сахара, не превышала 10% калорий, потребляемых каждый день, как для взрослых, так и для детей. Чтобы избежать риска для здоровья, рекомендуется употреблять не более 25 г сахара, то есть 5 чайных ложек в день.
По данным ВОЗ, всё, что потребляется сверх рекомендуемой нормы, можно классифицировать как «чрезмерное потребление сахара».
Почему мы потребляем слишком много сахара?
Избыток сахара в рационе возникает из-за употребления богатых им продуктов и отказа читать сведения на этикетках пищевых продуктов. К богатым сахаром продуктам относят выпечку, сладкие и газированные напитки, соки и консервированные продукты, йогурты и сладкие сырки, мороженое, конфеты, леденцы, безе, жевательную резинку, хлеб и зерновые завтраки, кетчуп и соусы, обработанное мясо и алкогольные напитки.
А теперь спросите себя, сахар ваш друг или враг?
«Уменьшите количество сахара — выбирайте, что вы едите!» — информационная кампания Министерства здравоохранения и Национального агентства общественного здравоохранения, поддерживаемая в рамках мероприятий по укреплению здоровья в рамках молдавско-швейцарского проекта «Здоровый образ жизни: снижение бремени неинфекционных заболеваний», финансируемого Швейцарским бюро сотрудничества и осуществляемого Швейцарским институтом тропического и общественного здравоохранения. Швейцария является одним из крупнейших доноров в области здравоохранения для Республики Молдова.
