«Пылающее вино» – так переводится «gluhende wein» с немецкого языка. И не потому, что напиток горячий, а из-за используемых специй и пряностей.
Создателями глинтвейна можно считать древних римлян. Они еще до начала нашей эры начали добавлять в красное вино кардамон, корицу и гвоздику. Но вино они не нагревали, а специи использовали для того, чтобы продемонстрировать свою состоятельность. Только в средние века, в странах Северной и Центральной Европы появилась привычка готовить настоящее горячее вино.
Когда за окном минусовая температура, глинтвейн поможет нам согреться. А чтобы сделать обычный день особенным, мы предлагаем вам самые разные рецепты этого напитка.
Классический глинтвейн (на 6 порций)
# Вино красное сухое — 1,5 л
# Сахар — 300 гр
# Гвоздика — 3 штуки
# Корица — одна щепотка
# Лимон (цедра) — 1 шт
Лимон вымыть, на средней терке натереть цедру. В эмалированную кастрюлю насыпать сахар, добавить специи. Добавить красное сухое вино. Перемешать. Все ингредиенты нагреть в эмалированной кастрюле до 70-80°С, помешивая. Напиток процедить. Глинтвейн классический готов.
Глинтвейн с апельсином
# Сухое красное вино — 750 мл
# Апельсин — 1 шт
# Лимон — 4 дольки
# Мед — 4 столовые ложки
# Корица — 1 чайная ложка
# Гвоздика — 2-3 бутончика
# Звездочки бадьяна — 1-2 штуки
Вино влить в кастрюлю. Апельсин хорошо промыть, нарезать кружками по 1 см толщиной, добавить в кастрюлю, туда же положить все остальные добавки: ломтики лимона, мед, корицу, бадьян. Перемешать продукты в кастрюле. Довести напиток на слабом огне почти до кипения, но ни в коем случае не кипятить. Когда смесь достигнет указанного состояния, сразу снять глинтвейн с плиты, накрыть крышкой и дать настояться до подачи 10-20 минут.
Облепиховый глинтвейн (на 3-4 порции)
# Облепиха — 150 грамм
# Сахар тростниковый — 50-80 грамм
# Вода — 1 литр
# Бадьян — 1 штука
# Имбирь — 30 грамм
# Корица — 1 палочка
Облепиху заранее разморозьте, переберите и промойте. Измельчите блендером. Процедите облепиховое пюре от косточек, тщательно отожмите жмых. Перелейте получившуюся жидкость в кастрюлю, разведите с водой. Добавьте в кастрюлю имбирь нарезанный пластинами, корицу и бадьян. Доведите до кипения на медленном огне. Проварите 10 минут, затем оставьте настояться под крышкой еще 20 минут.
Яблочный глинтвейн (на 2 порции)
# Вино красное сухое — 150 мл
# Чай крепкий черный — 150 мл
# Апельсиновый сок свежевыжатый — 50 мл
# Ром темный — 40 мл
# Сахар — 2 ст. ложки
# Яблоко (армотное) — 0,5 штук
# Лимон — 2 кружочка
# Корица — 1 палочка
# Бадьян (анис) — 1 звездочка
# Гвоздика — 2 штуки
Лимоны и яблоки режем произвольно. Смешиваем все ингредиенты для глинтвейна в кастрюле. Ставим на маленький огонь. Периодически помешивая, нагреваем глинтвейн, но не даем ему закипеть! Идеальная температура для глинтвейна — 70 градусов. Подаем яблочный глинтвейн сразу же.
Глинтвейн на белом вине с ананасом и апельсином
# Белое сухое вино – 750 мл
# Корица – 1 палочка
# Гвоздика – 5 штук
# Апельсин – 1 штука
# Мед – 20 гр
# Свежий ананас – 200 гр
# Ваниль- четверть палочки
# Корень имбиря – 3 см
Влить вино в кастрюлю, добавить мед, пряности и корень имбиря, натертый на крупной терке. Поставить на маленький огонь, медленно помешивать, дождаться появления небольших пузырьков. Снять с огня, положить апельсин, нарезанный кружочками. Затем накрыть крышкой и дать напитку настояться 15 минут. Далее процедить, разлить по высоким бокалам и украсить кусочками свежего ананаса.
