Семь национальных десертов из разных уголков Молдовы, без которых не обходится ни один праздник

Проехать Молдову в длину (с севера на юг) можно примерно за 6-8 часов, а в ширину (с запада на восток) — за 2-3 часа. Мы часто говорим, что мы маленькая страна, но наши традиции отличаются от региона к региону. Так и с кухней. Мы собрали национальные десерты, которые готовят по всей республике, а также блюда, характерные только для севера или юга. Именно они объединяют нас в одну большую семью.

Баба Нягрэ

Баба Нягрэ — это традиционный молдавский десерт, который чаще всего готовят на севере страны. В последние годы он находится просто на пике своей популярности: заведения включают его в меню, в его честь проходят фестивали и десерт даже можно купить в некоторых супермаркетах.

В 2024 году обсуждалось, что молдавское традиционное блюдо могут включить в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Список мест в столице, где можно попробовать Баба Нягрэ, ЗДЕСЬ.

Шапка
Гугуцэ

Шапку Гуцуцэ в Молдове готовят по-разному: из скрученных и запеченных коржей с вишней и есть и вариант с блинной основой. Нежная прослойка из сметаны и легкая кислинка вишни делают этот десерт гармоничным. Блинчики или трубочки выкладывают в форме конуса.

Десерт назвали в честь персонажа молдавского писателя Спиридона Вангели.

Sultan
Sarması

В Гагаузии готовят десерт с необычным названием — Sultan Sarması (рус. «рулет Султана»). В его основе лежит кокосовая стружка.

Наша корреспондентка из региона Олеся Петкович вместе со своей бабушкой приготовила Sultan Sarması и в этом материале описала весь процесс.

Десерт был позаимствован из турецкой кухни, но местные его адаптировали.

Источник: из личного архива Олеси Петкович

Мули

Мули представляют собой мелкие блинчики с начинкой, залитые взбитой сметанной с сахаром. Начинка может быть разной, если вы любите эксперементировать, но традиционно их делают с творогом и изюмом.

Это одно из самых народных блюд, так как оно готовится несложно. Его любят за простоту и насыщенный молочный вкус.

Баба
Албэ

В отличие от Баба Нягрэ Бабу Албэ готовят по всей стране. Хоть названия похожи, но на самом деле десерты имеют мало общего. В основе Баба Албэ лежит домашняя лапша или макароны.

Лапшу заливают смесью молока, яиц и сахара. Можно добавить изюм или цукаты. В идеале оно готовится в молдавской печи, а затем нарезается на брусочки.

Сладкие
плацинды

Плацинды готовят в Молдове не только на праздник, но и когда душе угодно. Помимо традиционных начинок — брынза, картошка, капуста — молдавские хозяйки и хозяева готовят и сладкие варианты, используя в качестве начинки вишню, сладкий творог, яблоки, тыкву, сливы и даже халву.

Напомним, что плацинды вошли в рейтинг из 100 лучших видов выпечки со всего мира, который составил Гастрономический гид TasteAtlas.

Папанашь

Папанашь — это традиционный румынский и молдавский десерт из творожных пончиков. Он состоит из двух частей: большого пончика и маленького шарика сверху. Их подают с вареньем, сгущенкой или сметаной.

Папанашь также вошли в рейтинг из 100 лучших видов выпечки со всего мира, который составил Гастрономический гид TasteAtlas.