Сладкие, но опасные: почему Молдова больше не проверяет нитраты в арбузах и что делать, если отравился

Список пищевых продуктов, подлежащих контролю на содержание нитратов, ежегодно утверждается в рамках Программы мониторинга и надзора в области безопасности и качества пищевых продуктов немясного происхождения, публикуемой на официальной странице ANSA.

Мониторинг продуктов на содержание нитратов в 2024 и 2025 году

В 2024 году для мониторинга содержания нитратов были отобраны образцы следующих продуктов:

# ранний картофель (собранный до 1 августа);

# морковь;

# ранняя капуста, выращенная в открытом грунте (собранная до 1 августа);

# огурцы;

# кабачки;

# свекла;

# дыни;

# арбузы;

# салат айсберг;

# свежий, консервированный или замороженный шпинат;

# руккола;

# свежий салат;

# злаковые продукты, предназначенные для детей. 

В 2025 году отбор образцов для контроля содержания нитратов будет проводиться для:

# салата айсберг;

# шпината (свежего, консервированного, замороженного);

# рукколы;

# свежего салата;

# злаковых продуктов, переработанных для детей. 

Соответственно, арбузы, дыни, свекла в 2025 году не подлежат мониторингу на содержание нитратов, так как они были исключены из списка продуктов, для которых установлены предельно допустимые уровни.

Важно отметить, что в этом году была зарегистрирована только одна жалоба на возможное пищевое отравление арбузом, но она не подтвердилась.

Агентство по безопасности пищевых продуктов

Возможно, причина, по которой, люди говорят про отравление арбузами, заключается в количестве продукта, который они употребляют. Салата много не съешь, а вот арбузами в сезон наестся хочется.

Что будет, если обнаружат превышение допустимого содержания нитратов

В случае выявления превышения допустимого содержания нитратов, Агентство пищевых продуктов принимает такие меры как:

# ограничение или запрет размещения на рынке продуктов с превышенным содержанием нитратов;

# увеличение частоты проверок у соответствующего оператора;

# призыв к изъятию и уничтожению несоответствующих продуктов или, при необходимости, разрешение их использования в других целях (например, в качестве корма для животных).

Рекомендации потребителям

1. Покупайте фрукты и овощи только в специально оборудованных местах, официально зарегистрированных Агентством, избегайте покупки у уличных торговцев.
   
2. Обратите внимание на внешний вид: продукция должна быть чистой, целой, без плесени и повреждений.
   
3. Требуйте у продавца документы, подтверждающие безопасность продукции (протоколы лабораторных испытаний или сертификаты качества).
   
4. Тщательно мойте продукты холодной водой перед употреблением.
   
5. Храните овощи в прохладном месте до употребления — это снижает содержание нитратов. Не рекомендуется есть арбузы или дыни сразу после покупки, пока они еще теплые — тогда уровень нитратов выше.

Как можно снизить уровень нитратов самостоятельно

Это можно сделать:

# путем механической очистки, удаления кожуры и нарезки участков с наибольшим содержанием (в очищенных фруктах и овощах уровень нитратов снижается на 15–20%);

# при вымачивании зеленых овощей и салата в холодной воде на протяжении 1–1,5 часа уровень нитратов снижается на 20–30 %. У картофеля, моркови, свеклы, капусты — вымачивание снижает нитраты на 25–30 %;

# путем добавления витамина С (например, немного лимонного сока) в воду. Это помогает нейтрализовать нитраты;

# при варке 30–40 минут. Из картофеля удаляется до 80 % нитратов, из моркови и капусты — до 70 %, из свеклы — до 40 %. Воду после варки необходимо обязательно вылить.

Что делать при отравлении

Если потребитель подозревает пищевое отравление от фруктов или овощей, необходимо обратиться к специалистам в области здравоохранения. Также можно подать жалобу в Агентство по безопасности пищевых продуктов — она будет рассмотрена в установленном законом порядке.

Агентство по безопасности пищевых продуктов

Если вы не согласны с данным ответом, вы имеете право подать административный иск в Суд по административным делам (Суд Кишинэу, сектор Рышкань, ул. Киев, 3) в течение 30 дней с момента получения данного ответа.