*Интервью написано от первого лица. То, что вы прочитаете ниже — это прямой рассказ интервьюируемого.
Сейчас в моей коллекции уже более 700 чашек
Мое увлечение кофе началось с коллекционирования кофейных чашек. Сейчас это стало чем-то большим, чем просто хобби – настоящей страстью.
Когда сестра приехала из Варшавы, она привезла мне кофейную чашку. Это был ее подарок на мое 27-летие, символ того, как она старалась сохранить какие-то традиции, несмотря на все трудности. Она сказала: «Больше нечего подарить, вот тебе эта чашка». В тот момент, конечно, я не знал, что с этого начнется коллекция.
Со временем чашки стали моей страстью. Я коллекционировал их как напоминание о тех годах, о ее поддержке и тепле. Помню, как в Одессе, когда я учился в мореходке, сидел в кафе с чашкой кофе в руках и думал: «А может когда-нибудь открою кофейню?» И вот так, постепенно, чашка за чашкой, моя любовь к кофе и кофейной культуре росла.
Сейчас в моей коллекции уже более 700 чашек. В 2012 году я организовал выставку в музее истории, а позже – еще несколько экспозиций в музее этнографии. Это были целые залы, заполненные кофейными чашками, приборами, кофеварками – всем, что связано с кофе.
Кроме того, я вел передачи о кофе на СТС Молдова, варил его в филармонии перед концертами и работал на выставках MoldEXPO. Пять лет я зарабатывал тем, что просто варил кофе на различных выставках. Для меня это было не просто работой – каждая такая встреча была маленьким праздником.
Идея создать собственную кофейню у меня возникла еще в 90-х
Вообще, идея создать собственную кофейню у меня возникла еще в 90-х. В Кишинэу у меня был лучший зоомагазин, но неожиданно пришло осознание, что мне хочется заняться кофе. Я планировал открыть кофейню в Украине, но идея не нашла поддержки. Вернувшись в Кишинэу, я открыл кофейню на улице Алекс Руссо под названием «Занзибар».
В начале 2000-х мой родственник взял в аренду помещение, и мы решили создать там заведение с национальной кухней. Так, я стал директором ресторана, где звучала живая молдавская музыка. Однажды ко мне пришли два музыканта – скрипач и аккордеонист – и предложили играть в ресторане. Они исполняли молдавские и румынские романсы, классические произведения, и именно благодаря ним я полюбил румынскую музыку.
Позже я был одним из учредителей и организаторов сети кофеен Coffee House и девять лет проработал там арт-директором. Мы открыли первую кофейню в 2002 году в торговом центре SunCity, и я оставался в проекте до 2010 года. После моего ухода сеть закрылась и была продана.
В 2012 году появилась «Кофемолка» на улице Михая Эминеску и Александр чел Бун. Ее открыли Игорь Пахило и Боря Мымбаев – место задумывалось как музыкальный клуб, но не сложилось, и они начали сдавать его в аренду. Тогда я взял его и сделал там кофейню. Конкретно это помещение открылось два года назад и сейчас я планирую расширяться. В кафе сейчас ремонт и строится сцена, которая так необходима здесь.
Я всегда считал, что ко всему в жизни нужно приходить через любовь – будь то музыка, язык или культура. Когда тебе показывают настоящую красоту, это меняет восприятие. Так было и с моим увлечением кофе, и с румынской музыкой, и со многими другими вещами в жизни.
Я горжусь тем, что могу предложить не просто кофе, а частичку истории нашего города.
Когда я получил помещение для кофейни, мне сразу пришла идея сделать не просто кафе, а настоящий мини-музей, который бы отражал атмосферу старого города. В этом месте я собрал антикварные вещи: старинный шкаф, лампы начала 20-го века, ковры, которые передают дух межвоенного периода. Это все превратилось в уникальное пространство, где люди могут почувствовать, как жил Кишинэу 70-80 лет назад.
Постепенно коллекция росла, я начал собирать не только вещи, но и марки, значки, даже старые патефоны и радио. А недавно один из владельцев кофейни сказал, что, зайдя сюда, он почувствовал, как будто попал в свой дом. И, конечно, атмосфера играет ключевую роль в этом проекте.
Я до сих пор помню, как это место начиналось с одной маленькой идеи. Но теперь я горжусь тем, что могу предложить не просто кофе, а частичку истории нашего города.
Я привожу кофе из разных стран
У нас не бывает равнодушных людей. Каждый посетитель, пришедший сюда, получает совершенно особенные впечатления. Мы стараемся создать атмосферу, где кофе становится не просто напитком, а настоящим воспоминанием. У нас огромный выбор кофе и уникальных рецептов со всего мира, которые я восстановил. Например, кофе шварц или маргеламан — такие вкусы, которые больше не встретишь нигде. А у нас можно попробовать. Я также привез рецепты из Бразилии, старинные бразильские традиции, которые, возможно, многие забыли, но у нас они живы.
Я привожу кофе из разных стран. Я собрал 16 видов эфиопского кофе, которые обжарены в Кишинэу. У нас есть как коммерческие сорта, так и сорта спешелти. Мы также начали обжаривать кофе у себя, что позволяет нам создавать уникальные смеси. Важно, чтобы каждый мог найти свой вкус.
Я всегда спрашиваю у гостей: «Какой вкус кофе вам нравится?» Если кто-то предпочитает кислый кофе, я могу предложить колумбийский сорт. Если кто-то любит что-то с пряностями, например, кардамон, я предложу атаманский кофе, в котором есть и салеп, и кардамон, и даже заменитель шоколада — кероп.
Кафе находится по адресу ул. 31 августа 1989, 78/3.
