С раннего детства мне очень нравилась гагаузская выпечка, название которой я почему-то с трудом запоминала. Она называется pesmet. Спустя много лет я приехала домой и попросила бабушку приготовить ту самую выпечку, потому что мне очень хотелось вспомнить тот самый вкус детства. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом и процессом приготовления этого необычайно вкусного блюда.
Бабушка мне рассказала, что для того, чтобы приготовить pesmet нужны очень доступные ингредиенты:
Для теста:
# 2 литра воды;
# щепотка соли;
# 2 ложки подсолнечного масла;
# 2 яйца;
# 1 столовая ложка сухих дрожжей (ну или любых других);
# мука (пока тесто не станет крутым)
Для заливки:
# пол-литра кефира;
# пол-литра сметаны;
# 3 яйца;
# соль по вкусу.
Для начинки:
# 0,5 кг творога;
# соль;
# 2 яйца.
После того, как я счастливая купила все необходимое в магазине, я прибежала домой, чтобы поскорее начать готовить самую вкусную для меня гагаузскую выпечку.
Сначала мы с бабушкой замесили тесто в большой емкости. Оно не должно липнуть к рукам. Ну как «мы», бабушка готовила, а я старалась запечатлеть эти моменты на камеру и морально ее поддерживать. После мы оставили тесто в теплом месте на 2 часа, чтобы оно поднялось. Честно сказать, тяжело было сидеть на месте все это время.
Наконец, долгие два часа прошли, и мы вновь отправились на уютную кухню для того, чтобы раскатать тесто и добавить в него начинку. Бабушка раскатывала тонкие длинные ленты, ширина которых примерно 15 сантиметров.
Затем в эти ленты мы уже добавляли начинку из творога. Потом мы соединяли края лент, как на фото ниже, и резали получившуюся трубочку на кусочки.
Тут и я пригодилась, бабушка дала мне важную миссию складывать кусочки в емкость для выпекания, которую мы заранее смазали растительным маслом. После того, как мы поместили все в емкость, мы оставили готовые pesmet на пол часа для того, чтобы они немного поднялись.
Смешав все ингредиенты, мы приготовили заливку. Pesmet немного придавили руками для того, чтобы выровнять поверхность. Затем мы налили заливку и отправили pesmet в разогретую на 180 градусов духовку на 45 минут.
Запах на кухне стоял невероятный. Пахло той самой выпечкой из детства. Приятно, что гагаузы сохранили рецепт этой выпечки и теперь, благодаря своим предкам, я могу насладиться вкусом этих маленьких булочек.
А тем временем, прошли 45 минут и мы достали вот такую красоту из духовки. Bun appetit!
