Во время пятого профориентационного онлайн-мероприятия мы рассказали о том, каково быть студентом одной из специальностей, которая лучше всего представляет нашу страну, – энология. Мы знаем, что Республика Молдова является аграрной страной, и одним из элементов, который определяет нас как народ и которым мы очень гордимся, является вино.
Нашими гостями были: Юрий Скутару, научный сотрудник-координатор, профессор кафедры энологии и химии в UTM, Анастасия Подрез, студентка специальности «Технология вина и ферментированных продуктов» в UTM, и Игорь Продан, энолог в Purcari. Наши гости познакомили будущих студентов с профессией энолога.
Недавно, получившая диплом энолога, Анастасия Подрез сказала, что заинтересовалась вином, так как мало, кто хочет изучать данную нишу. Страсть к вину она унаследовала от своих бабушек и дедушек и прадедов, а кроме того, молодая девушка также интересовалась химией. По этой причине она решил пойти по специальности «Технология вина и продуктов, полученных путем брожения». «Я считаю вино важным продуктом с множеством нюансов и химических добавок. В этом продукте все должно быть в меру».
Работая в винодельческой сфере пару лет и в нескольких странах, Игорь Продан заявил, что энология — это очень интересно, потому что всегда нужно решать, измерять, придумывать новые продукты и что-то создавать. «Это работа, на которой нет времени скучать».
Университетская программа
Одним из университетов, где преподается энология, является Технический университет Молдовы (UTM). По словам Юрия Скутару, в UTM есть только один факультет, «Технологии пищевых продуктов», на котором можно получить эту специализацию. В состав факультета входит кафедра энологии и химии, которая готовит будущих специалистов. Обучение включают в себя степень бакалавра, магистра и доктора философии.
В дополнение к простым лекциям, студенты также могут изучать ремесло на практических занятиях, проводимых в лабораториях. Во время практики студенты изучают приемы производства вина, технологические этапы, экспериментируют и анализируют состав вина.
Юрие Скутару заявил, что в UTM студенты узнают какие существуют виды вин, прикладные технологии, которые используются при производстве разных видов вин, поймут, как интерпретировать и приспособить процессы виноделия, изучают возможные тенденции в этой области. «Сейчас предпочтение отдается устойчивой и точной энологии. Как можно меньше разбавлять вино и добавлять в него экзогенные продукты. Теперь основное внимание уделяется сохранению биологической ценности вина».
Игорь Продан считает, что для того, чтобы стать хорошим специалистом по энологии, не обязательно посещать университетские лекции, но важно компенсировать это другими курсами, в области энологии. «У нас под рукой множество исследований и много информации, поэтому сейчас очень легко быть самоучкой. Есть и успешные винодельни за границей, основателями которых также были самоучки. Но, конечно, если вы чувствуете необходимость, то лучше поступить в университет».
Обучение
Для Анастасии Подрез самыми интересными были практические занятия на различных предприятиях. «Мы наблюдали за всем процессом виноделия. Также участвовали в сборе винограда. За нами приглядывали наши учителя, помогали, если мы ошиблись или чего-то не знали». При этом самой полезной для Анастасии была практика, которую она проходила в Румынии, в Клуж-Напоке в течение двух месяцев. «У меня была возможность изучить их технологию виноделия, учитывая, что я посещала как теоретические, так и практические занятия. Для меня это было что-то новое и особенное». Самым сложным периодом для девушки была пандемия, когда, по словам Анастасии, «не все теоретические знания удалось применить на практике».
Юрий Скутару упомянул, что самое главное для студентов-энологов – гореть своим делом и быть открытыми для изучения новой информации, а также для работы в лабораториях.
Возможности для студентов
Профессор Юрий Скутару сообщил, что на факультете есть различные курсы, в которых также участвуют специалисты из Италии. Также организуются курсы для специалистов, которые уже работают в этой области, но хотят продолжить обучение.
Все, кто интересуется вином, могут пройти курсы сомелье. Студенты, как со степенью бакалавра, так и со степенью магистра, могут пройти стажировку на винодельнях за рубежом по программе ERASMUS+. «В настоящее время мы работаем с коллегами из Университета Вероны (Италия). Мы готовим проект, связанный с обучающей сетью для специалистов в области энологии. Мы заключили партнерский меморандум о научном сотрудничестве, исследованиях и обмене с Университетом в Удине (Италия)».
Организовываются также специализированные выезды на места. Студенты посещают винодельни и винные исследовательские институты в Румынии.
В свои студенческие годы Анастасия получала государственную стипендию, а также прошла стажировку в Румынии. Она сообщила, что сейчас будущие студенты могут пройти стажировку в Китае и Франции.
Что касается возможностей, предлагаемых Purcari Wines для студентов бакалавриата и магистратуры, Игорь Продан заявил, что на винодельне, где он работает, проходят различные стажировки. Желающие могут ознакомиться с ними на сайте Internship Purcari или связаться с отделом кадров.
Возможности трудоустройства
По словам Игоря Продана, если вы все-таки хотите работать энологом за границей, вам придется пройти переподготовку. В других странах ваше резюме будет очень важно для работодателей. «Вы должны быть очень увлечены, проявлять интерес и инвестировать в себя, как в человека, так и в специалиста».
Он также добавил, что многие студенты работают в Purcari Wines в сезон, и эта работа достаточно хорошо оплачивается. «Группа Purcari — это среда, в которой приветствуются развитие и инновации».
Юрий Скутару отметил, что обучение в области энологии в будущем обеспечит место работы в Республике Молдова. Он также сказал, что, к сожалению, на данный момент в нашей стране ощущается нехватка рабочей силы в этой сфере. «Молодежь работает на различных предприятиях, но, наверное, не всегда предприятие может предложить им ту помощь, которую может получить молодой выпускник, работающий на той же работе, но за границей, где зарплата выше и инфраструктура более развита».
Того же мнения и Игорь Продан, который сказал, что кадров не хватает, а количество студентов-энологов с каждым годом уменьшается. Однако он заявил: «Компании всегда открыты к найму, потому что есть нехватка рабочих».
Будущие перспективы винодельческой отрасли
Игорь Продан отметил, что энология – это развивающаяся область, потому что наша страна находится только в начале пути. «Несомненно, имидж страны и климат помогают нам заключать международные партнерские отношения. Я думаю, что у нас светлое будущее».
Юрий Скутару добавил, что вначале молодые новички должны проявить настойчивость и сделать имя своему брэнду, которое потом сможет успешно поставлять потребителю хорошее вино.
Советы будущим студентам
В конце Live каждый гость дал совет будущим студентам, рассматривающим возможность карьеры в энологии. Анастасия Подрез пожелала выпускникам быть открытыми к энологии: «Не сидите на месте и будьте открыты новым возможностям».
Юрие Скутару призвал выпускников не бояться мечтать, быть смелыми в достижении своих целей и попытаться построить свою винодельню.
Игорь Продан посоветовал будущим студентам всегда оставаться увлеченными. «Я думаю, что сегодня для нас открыты все пути. Если вы увлечены, вы можете найти свое место где угодно».
Проект «Rămân acasă, merg la…» в этом году реализуется благодаря поддержке генерального партнера: Victoriabank. Партнером выпуска, посвященного энологии, является Purcari . Генеральным медиа партнером является: delucru.md и партнерам медиа: ziua de azi, STUDEM и RLIVE.
Этот материал был подготовлен при поддержке правительства Швейцарии. Его содержание не обязательно отражает точку зрения донора.
